Pühapäev, 30. august 2009

Jäätis põldmarjadega


Jäätise tootmiseks on vaja sügavkülmikut, 5-6 munakollast, (vahu)koort (paar-kolm pakki), kondenspiima või piima ja suhkrut.

Munakollased klopid läbi (munavalgest teed midagi muud), koore lööd vahtu. Vahukoort tee umbes nii palju, kui sa jäätist jaksad ära süüa. Kui koor vahus, segad rebu hulka ning siis lisad kas topsi magusat kondenspiima või hoopis tunde ja maitse järgi piima + suhkrut. See viimane on meil katsetamata, aga kondenspiimaga on küll väga lihtne. Siis pole lisasuhkrut vajagi, natuke vaniljet vaid.

Kokkusegatu asetad külmakindlas nõus sügavkülma. Alguses tuleb iga poole tunni-tunni järel segamas-vahustamas käia. Valmis saab poole päevaga. Piimajäätise puhul tuleb vist rohkem segada - mida vähem koort, seda kindlamini tekivad jäätükid. Kondenspiimaga vahukoor on nii rammus, et jääd ei tekkinud üldse.

Põldmarjadega on siuke lugu, et tuleb sõita Zonienwoudi või mujale sobivasse paika, kus neid kasvab. Poest võib ka osta. Muidugi kõlbavad põldmarjade asemel maasikad, vaarikad, šokolaadi- või pähklitükid jne.

Olgu mainitud, et kondenspiima-idee sain Mari käes.

Neljapäev, 27. august 2009

Labased glasuurid

Labane toorjuustuglasuur:

*Maitseta Philadelphia toorjuust (vahet pole, kas light või mitte)
*Suhkur, vaniljesuhkur.

Vala juust anumasse kuhu see mahub. Hakka maitse järgi suhkrut lisama. Sega, sega, sega väga hoolikalt.
Tal oleks hea natuke aega külmkapis olla. Tunnike oleks ideaalne.

Labane šokolaadiglasuur:

Tee kõike seda, mis enne, aga sega kakaod ka juurde.


Labane... sest see on niiii lihtne! :)

Porksikook


Vaja:
*5-6 keskmise suurusega porgandit (Eriti ei ole vahet kas panna palju või vähe porgandit)
*4dl jahu (lisa sinna tl küpsetuspulbrit)
*veerand muskaatpähklit
*teelusikatäis kaneeli
*3 muna
*u 0,4-0,5dl roosuhkrut (tavalist suhkrut natuke rohkem)
*vaniljesuhkrut

1. Porgandid riivida. Hea on kui nad natuke suhkruga seisavad. Ära kogu suhkrut kohe pane! Riivitud muskaadi võib juba siis lisada. Võib hiljem ka.

2. Teises kausis kloppida muna. Kolmandas (ehk mõõtetopsikus) sega jahu küpsetuspulbriga.

3. Vala muna ja jahu porganditele. Sega.

4. Maitse järgi lisa suhkrut. Pea meeles, et küpsedes läheb kook natuke vähem magusamaks.

5. Valada küpsetuspaberiga kaetud vormi. Mina soovitaks sellist sügavat leivasuurust vormi (ehk leivavormi), siis jääb kook pealt krõbe ja igatepidi mõnus.

6. 200 kraadises ahjus küpsetada. Minu ahjus sügava leivavormiga on ideaalne 55 minutit, mitte rohkem ega vähem. (Kui ahjus on värskelt küpsetatud, siis vähem muidugi).

Ja ongi valmis superhea kook!

Viimasele kahele koogile lisasin kookoshelbeid. Panin suvalise koguse... et mis tundus nagu loogiline. Maitsesin tainast ka muidugi. Olevat hea olnud, ma ise ei saanudki proovida :)

Selle peale sobivad väga hästi labased glasuurid ja kindlasti on taevalik isetehtud jäätisega.

Šokolaadimuffinid


Need on šokolaadimuffinid. Esimest korda julgesin teha nii tavalisi šokolaadimuffineid, et neis pole isegi šokolaadi sees. Sain selle mingist tõlkekokaraamatust nimega Muffinid ja funkisin natuke.

Tavalised:
125g võid
100g jahu (sinna sisse küpsetuspulbrit 1-2 tl ja kui tahad, siis soola. Oleneb kui korralik jahu on)
125g suhkrut (ei soovita nii palju kohe panna, esialgu pool ja hiljem maitse järgi juurde. Mina toppisin muidugi sisse ka vaniljesuhkrut, mis mulle viimasel ajal jubedalt meeldima on hakanud ja tavalist suhkrut panin alla poole nõutust.)
2 muna
2 sl piima (kui väga nätske jääb, siis rohkem)
3 supilusikat kakaod (ära sellega küll kokku hoia, suure kuhjaga ikka)

Või ja suhkur vahustada, kuni segu on kerge ja kohev. Lisa munad, piim, jahu, kakao. Vahusta (ehk sega) kuni tainas on ühtlane. Seda tainast võib rahus päris palju segada. Maitse järgi lisada koostisaineid, kui tekib tunne, et on vaja. Mina panin ka natuke kaneeli, sest ei ole olemas magusat asja kuhu minu arvates kaneel ei kuulu.

Jaga segu pabervormidesse, 190kraadisesse ahju ja 10-15 min olenevalt suurusest. Keskmistele on 10-12 kõige parem, muidu jäävad nii kuivad. Alati saab lusika/hambaorgi sisse lükata ja olukorda kontrollida selle külge jääva taina järgi.
PS. Need muffinid ei kerki eriti!

Sellised on juba väga head, aga mina muidugi kartsin, et kui nii lihtne, siis ei kõlba süüagi ja hakkasin leiutama.

Üks variant on toppida muffini sisse šokolaaditükk, mis seal ära sulab. Seda muffinit peaks pigem soojana sööma. Peale võib kookoshelbeid panna.

Teine variant on segada taina sisse väikseid šokolaaditükke ja teha keskele üks kiht nendest. Või siis teha keskele kookoshelbekiht või toppida neid hoopiski peale.
Mängida nende kahe ainega, väga hästi sobivad kokku.

Taigna sisse võib ka ainult kookoshelbeid segada. Kõige parem on segada muffinipaberi sees. Et paned ühe lusikatäie tainast pabervormi põhja, natuke kookoshelbeid peale ja siis hästi ettevaatlikult segad ühe korra. Vahepeale võib jälle teha kihi kookoshelvestest ja kõige peale ka pudistada. Otse kogu taina sisse segades ei jää nii hea.

Seda ma ei proovinud, aga võimalus on ka ju rosinaid sisse segada tainasse. Või kivita kuivatatud ploome. Umbes kõike võib tavalistesse muffinitesse segada! Samas ei tasuks väga kirjuks ajada, maksimum kaks erinevat lisandit. Pidada meeles, et nad on ülihead juba ilma lisanditeta.

Ülejäägid soovitan külmkappi toppida. Seismine teeb neile head.

(Ilusad pildid tegi Vahur)

Kaerahelbeküpsised


Keegi ei oksendanud mulle laua peale. Need on kaeraküpsised, Eesti rahvustoit. Väga head, väga lihtne teha. Seisavad külmkapis mitu päeva.

Uurisin natuke internetist, et neid saab teha erineval moel. Praadida alguses kaerahelbeid ja mässata nendega ja lisada asjad erineval ajal jnejne. Mina läksin lihtsamat teed pidi muidugi.

Vaja (sellest kogusest saab ühe pannitäie):
u 200-250g (vb rohkem, kui paned 4 muna) kaerahelbeid
u 100g võid
suhkrut ja vaniljesuhkrut maitse järgi. Ps. tainas on magusam, kui küpsised pärast.
3-4 muna

Koostisained kokku segada. Plöga ei tohi jääda liiga vedel, ta peab koos ikka hoidma end pallina. Selle järgi lisadagi kaerahelbeid (kui vaja). Et alguses u 200g ja siis vastavalt vedelusele juurde.
Võib lisada ka kakaod, mett, kookoshelbeid, rosinaid...

Ma arvan, et järgmine kord teen rosinatega, sest natuke kuiv jäi. Suhkrut võiks ka julgemalt panna. Ühe satsi tegin nelja munaga ja siis panin muid asju ka natuke juurde ja see tuli kõige niiskem ja pehmem.

Igatahes. Plögast tuleb käsitsi voolida plärakad. Kõigepealt rullid palliks ja siis üritad ilusa palli teha koledaks plärakaks. Panni peale korrektselt ritta ja ahju. 220 kraadi. Ma keerasin lõpus natuke maha kuumust vist. Aega peaks minema mingi 15-20 min. Ma küpsetasin enda omad vist üle, esimene sats istus küll ahjus vähemalt pool tundi.

Vahepeal koitis, et ma ei ole kunagi näinud kedagi kaeraküpsiseid valmistamas ja poe omad ei tulnud mul meelde kah nii et mul polnud aimugi, mida teen.


Ma ei tea, kas mina olen lollakas või on seda belgia või, aga igatahes hakkas see vahutama. Ja vahutas kogu küpsetamise aja. Ja tuli natuke välja ka nagu pildil näha. Küpsised jäid normaalsed.

Toidumürgitusse ei ole keegi surnud. Veel.

Riisi-Makra salat

Mina tegin nii:
*Kuskil 125gr valget riisi, mis ei sobi üldse salati tegemiseks (need, mis kotikestes müüakse näiteks)
*Paprika, kurk ja porgand hakkida hästi pisikesteks ja panna nii palju, et salat jääks kirju. Rohkem, kui poesalatis.
*Kuna ma ei tea, mis on makra kasutasin hoopiski lumekrabisid. Kolm pulka, neid Vici omasid. Neljanda võib ka rahulikult sisse visata.
*200gr mingit suvakat majoneesi. Karbile oli kirjutatud lahja ja joonistatud kurgi pilt.
*Sidrunipipar (mis on vajalik koostisosa umbes kõiges).

Sinna võib sisse visata ka maisi või mida iganes, mis tundub, et sobib. Mina hakkasin hapukurgi peale mõtlema näiteks, aga maitse asi.

Supp

Tõenäoliselt on see mingist retseptist, sest leidsin külmkapi pealt nimekirja nendest toiduainetest. Kahtlustan nõukaaegset "Imesuppi".

*Punane paprika
*Kollane paprika
*Suvekõrvits (Prismas ei olnud seda nii et panin hoopiski zukinit, mis sobib väga hästi)
*Tomat
*Seller
*Porgand
*Porru
*Tabasco kaste
*Karri
*Paprikapulber
*Sool
*Pipar
*Hakitud basiilik (Prismas olid need surnud nii et ei ostnud. Panin hoopiski tilli ja/või sibulat pärast peale.)

Hakkisin. Viskasin suvaliselt potti ja väga hea supp tuli. Soovitan. Vähemalt ma arvan, et nendest tuleks supp teha. Igatahes supina töötas hästi. Tabasco kastme ja maitseainetega ei tasuks liialdada.

Kahtlane ühepajatoit

Kartulid kuubikutesse ja potti. Keevad minutipaar. Makaronid sisse. Keevad minutpaar. Lisa porgandid, kapsas. Hiljem ka seened, sest need keevad nii lühikest aega.
Maitsesta sidrunipipra ja tilliga.

Tulemuse võib üle valada ketšupi ja sinepiga (aga siis läheb see natuke jälgiks).

Sändvitšhh a la Koliv Mare

Viil rukkileiba või Jassi seemneleiba (või ükskõik, millist tumedat leiba).
Peale kiht võid.
Või peale sinepit ja ketšupit, umbes võrdses koguses ja mitte liiga palju, sest siis hakkab voolama ja oled üleni koos sellega.
Kõige peale juustuviilud.

Tervislikkuse lisamiseks või ja kastete vahele salatileht. Kurki võib ka tippu toppida, aga siis on raske süüa.
Funki lisamiseks panna tavalise juustu alla natuke sinihallitusjuustu.

Riisinuudlid a la Mare

Keeda riisinuudleid (soovitavalt keskmise suurusega, tegelt suurt vahet pole). Nõruta.

Viska sinna peale:
palju tilli (soovitavalt värsket)
ingverit ja karrit (taluvuse järgi)
palju Heinzi karrikastet ja Exotic kastet.
Segada kõik kokku.

Riivi porgandit, sega nuudlitesse.

Soolanäljas võib valada kogu kremplile natuke (!) sojakastet peale.

Hirsihelvesteomlett

Muna kaussi.
Lisa tiba vett.
Avasta, et sul ei ole jahu. Lisa selle asemel hirsihelbeid.

Klopi/vahusta.

Pese pann, viska pliidile, tuli alla. Avasta, et sul ei ole õli. Vala pannile vett.

Mingi aja pärast lisa kausis hulpiv plöga. Prae. Lisa vett koguaeg.

Kui asi tundub juba tahkem, maitsesta. Näiteks karripulbriga. Kindlasti sool, pipar jms.

Esimene kord tuli väga hää. Teine kord, kui õliga praadisin, tuli kahtlane (aga ikka söödav).

Selline asi on eriti hea mingi terava jalapenomaitselise kastmega. Või jalapenodega.

Et siis toiduplogi

:)

Esialgu kopeerin vanast plogist asju.